Recette

•    Thon cru à la tahitienne

Comme son nom l'indique le thon cru à la tahitienne est une recette tahitienne à base de thon cru.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de thon frais, sans peau ni arêtes, coupé en dés
2 carottes rapées
2 tomates coupées en petits morceaux
le jus de 8 citrons verts
3 petits oignons vert
1 gousse d'ail écrasé
1 petit concombre
1 lait de noix de coco rapée.

Préparation

- Temps estimé : 50 minutes

1\ Couper le thon en dés et le rincer à l'eau salée.
2\ Laisser tremper 30 minutes au réfrigérateur dans l'eau salée additionnée d'ail écrasé ;
3\ Couper les légumes : carottes, tomates, concombres.
4\ Égoutter le poisson et laisser « cuire » 5 minutes dans le jus de citron ;
Jeter le jus de citron restant ;
5\ Ajouter les légumes, le lait de coco, saler et poivrer ;
bien mélanger et servir très frais, accompagné d'une julienne de concombre, mangue et papaye.

•    Poulet fafa

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros poulet, vidé, désossé et coupé en gros morceaux,
1 kg de pousses d'épinards,
3 gros oignons blancs,
1 gousse d'ail,
de la racine de gingembre, 4 à 6 cm selon la grosseur,
25 cl de lait de noix de coco,
une demi noix de muscade,
10 cl d'huile d'arachide,
1 tablette de bouillon de volaille,
15 cl d'eau, sel et poivre du moulin.

Ustensile spécifique

1 sauteuse

Préparation

- Temps estimé 45 minutes

1\ Désossez le poulet et coupez-le en gros morceaux.
2\ Épluchez et émincez les oignons, épluchez et hâchez la gousse d'ail, pelez et râpez le gingembre, lavez et équeutez les épinards, râpez la noix de muscade.
3\ Faites chauffer la moitié de l'huile dans la sauteuse, et faites y fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, puis retirez-les et réservez-les.
4\ Ajoutez l'huile restante, et mettez à dorer à feu vif pendant 5 minutes, les morceaux de poulet avec l'ail, et en les retournant.
5\ Remettez les oignons fondus, et ajoutez le gingembre, la noix de muscade et le cube de bouillon émietté.
6\ Mélangez bien le tout, mouillez avec l'eau, salez et poivrez, et laissez cuire pendant encore 7 minutes à feu vif.
7\ Ajoutez les pousses d'épinards et laissez cuire à feu vif, en remuant pendant encore 5 minutes.
8\ Ajoutez le lait de noix de coco et laissez cuire à feu vif jusqu'à frémissement.
9\ Servez dans un plat de service accompagné de riz à l'ananas.